.
CAJAMARCA: El sabor del mestizaje
CAJAMARCA: El sabor del mestizaje
Libro de Marcela Olivas Weston
Lima.....:.... USMP, 2009. 230 p. a todo color
"La cocina cajamarquina es de leña, de humo, de lenta y
pacienzuda cocción, de cucharas de madera,
ollas de barro y batán.
Vive en íntima relación
con los ciclos de producción agrícola y
pacienzuda cocción, de cucharas de madera,
ollas de barro y batán.
Vive en íntima relación
con los ciclos de producción agrícola y
con lo que se ha ido incorporando de otras zonas.
Hay que darse el tiempo para disfrutarla
en sus verdes campos y bajo el azul de sus cielos."
en sus verdes campos y bajo el azul de sus cielos."
